Zwarte rijst ware hit tijdens eindejaarsperiode

Kerstmis staat nog niet meteen voor de deur, maar dat weerhoudt heel wat culinaire magazines en kookboeken er niet van om nieuwe trends naar voren te schuiven. Eentje om te onthouden: zwarte rijst.

De zwarte rijst is al een tijdje bekend in culinaire middens, maar volgens experts zal dit najaar bijna iedereen voor de zwarte korrels kiezen. De Venererijst is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-China, maar wordt vandaag de dag geteeld in de Italiaanse Povlakte. De rijst is van nature zwart dankzij een bijzondere pigmentering van zijn omhulsel. Binnenin is de korrel wit zoals bij een klassieke rijst.

En de smaak? Die doet een beetje denken aan sandelhout en brood dat pas uit de oven komt. De rijst is rijk aan vezels, fosfor en mineralen en gaat perfect samen met vlees, vis of schaaldieren. Bovendien is hij ook geschikt om een risotto te maken, ook al bevat de rijst niet zoveel zetmeel als klassieke rijstsoorten.

Recept: Ravioli met zwarte rijst.

Recept: Risotto met zwarte rijst.