Peter Goossens maakt vliegtuigmaaltijden

Peter Goossens heeft een nieuwe culinaire stap in zijn carrière als topchef gezet. De driesterrenkok serveert binnenkort ook vliegtuigmaaltijden op de reizen van KLM.

"Zijn Hof Van Cleve is het vijftiende beste restaurant ter wereld, dat zegt genoeg. We kiezen Peter puur voor zijn vakmanschap. Wie voortaan in World Business Class vliegt bij ons, krijgt automatisch één van de drie door Peter Goossens ontwikkelde menu's geserveerd. Elke maand wisselen de maaltijden. Ook de passagiers uit Economy Class kunnen mits de nodige opleg meeproeven", vertelt KLM Managing Director Eric Varwijck tegen een krant van Corelio.

Ook Goossens zelf is opgetogen over de samenwerking. "Ik vlieg zelf vaak en het eten is doorgaans van bedenkelijke kwaliteit. Onlangs nog bij Air France was het gewoon niet te vreten. Dat KLM inspanningen wil leveren om het beter te doen, sprak me meteen aan. Iedereen die geld uitgeeft om te vliegen, heeft recht op de beste kwaliteit. En voor mij is het een eer op deze manier mijn creaties de hele wereld rond te sturen."

Al was het wel een evenwichtsoefening voor de man. "De porties mogen maar een bepaald gewicht hebben en de lijst met verboden ingrediënten is ontzettend lang. Vis met graten mag al niet en te complexe gerechten zijn ook niet oké. Je hebt maar een klein keukentje en daarin moet alles bereid worden."

De samenwerking met KLM kleurt overigens nog Belgischer. Zo zullen de gerechten voornamelijk gemaakt zijn met Vlaamse topproducten en werd Goossens' sommelier Pieter Verheyden onder de arm genomen om een aangepast wijnenmenu samen te stellen.

Eerder maakten al chefs als Sergio Herman, Jonnie Boer en Mario Ridder culinaire creaties voor de vliegtuigmaatschappij.

Beeld: Photonews