Stéphane Buyens schakelt moeder in voor 'Chef in Nood'

De sterrenchef Stéphane Buyens doet in een nieuw seizoen van het vtm-programma 'Chef in Nood' beroep op zijn 71-jarige moeder Denise.

Denise stond ruim 40 jaar zelf in de keuken van 'De Picadilly', dat later zou uitgroeien tot Buyens zijn wereldberoemde 'Le Fox'. "Mijn grootouders zijn begonnen met de frituur, mijn moeder werkte daar als hulpje en heeft de stiel er geleerd. Op 1 januari 1984 heb ik de zaak van haar overgenomen. Je kunt niet met twee een auto besturen, vond ze. Van haar heb ik vooral principes geleerd. Koop de beste producten, kijk niet naar de prijs, tracht jezelf te zijn, geloof in jezelf, zorg dat je als eerste binnen en als laatste buiten bent en proef wat je serveert. Dat recept van haar mosselen, dat brengen we vandaag nog in 'Le Fox' in een moderne versie. Ze heeft haar recept zo goed als volledig prijsgegeven in het programma. Een kok moet zijn geheimen niet meenemen in zijn graf. Daarin deel ik haar mening."

"Mijn moeder, ik noem haar ons madam, was geen gemakkelijke om mee te werken. Ze is rechtdoorzee, net als mijn vrouw. Mijn moeder is het trouwens nog niet verleerd. Ze heeft mijn souschef mee opgeleid en schiet nog altijd in actie als mijn broer een stoofpotje op het menu wil zetten in zijn beach house in Sint-Idesbald", aldus Buyens in een krant van Corelio.

Beeld: Photo News