Niet alle groenten even gezond

Vrouwen die graag gezond door het leven stappen, nemen hun toevlucht vaak tot salades. Maar die rauwe groenten zijn niet altijd even gezond. Dat beweert voedingsexpert Steve Rothwell.

Wanneer je een salade samenstelt, doe je dat best met jonge, niet volgroeide groenten. Zo bevatten preischeuten zeven keer meer vitamine C dan sinaasappelen. Ook bladgroenten zijn erg voedzaam, zeker wanneer je ze op jonge leeftijd consumeert. "Een volgroeide krop ijsbergsla, heeft enkel aan de buitenkant nog licht opgevangen. Hierdoor zijn enkel de buitenste lagen erg voedzaam, en laat het nu net die bladeren zijn die vaak worden weggegooid voor consumptie", aldus Rothwell.

Ook spinazie is erg voedzaam wanneer je het rauw eet. Gekookt zijn de meeste voedingswaarden reeds verloren.