Creatief met mosselen

Zeeuwse mosselen in de winter? Wees maar zeker! We vergeten het al eens, maar Zeeuwse mosselen zijn er bijna het hele jaar door. Kwinten De Paepe – pas uitgeroepen tot Gault Millau’s ‘Jonge Vlaamse Topchef Vlaanderen’ – toont ons welke originele of feestelijke wintergerechten met mosselen mogelijk zijn.

Tijdens de donkere wintermaanden gaan we traditioneel op zoek naar winterse gerechten, liefst rijk aan voedzame bestanddelen om onze weerstand op peil te houden. En er zijn ook de eindejaarsfeesten. We maken het thuis gezellig en besteden meer tijd aan tafelen en culinair genieten. En waarom dan niet met mosselen op tafel? Zij verenigen alles: voedzaamheid, een smaakvolle presentatie en heerlijke smaak.

Mosselen zijn eiwitrijk, bevatten veel vitaminen en mineralen en in vergelijking met vlees zijn mosselen rijker aan ijzer, fosfor en vitamine B. Bovendien is de mossel dit jaar van superieure kwaliteit. De schelpen zijn goed gevuld en vol van smaak. Niet voor niets is er al 27 procent meer mosselen aangevoerd via de mosselveiling in Yerseke in vergelijking met vorig jaar.

Wij verzamelden 2 heerlijke gerechten: Mosselen met knolselderpuree, appelgel en zilte plantjes & Mosselen met prei, tomaat, oude geuze, mosterd en mosselgel.