Gemarineerde rode tonijn

Ingrediënten :

100 g rode tonijn, 1 dl olijfolie, 10 g gerookte paprika (in speciaalzaak), 10 g gerookt zout (in speciaalzaak), 1 witte ramanas of daikon, 2 radijsjes, 1 rode biet, 1 jonge ui, 20 g honingazijn, 20 g japanse rijstazijn, 5 sneetjes zuurdesembrood, 20 g waterkers of oost-indische waterkers.

Bereiding :

1 Versnijd de tonijn in dunne lapjes en wrijf deze in met een marinade van olijfolie, gerookt zout en gerookte paprika.

2 Versnijd de rode biet, de ramanas en radijs in flinterdunne schijfjes en wrijf ze in met honingazijn en een beetje rijstazijn. Versnipper de jonge ui.

3 Versnijd het brood in gelijkaardige cirkeltjes en plaats de broodcirkeltjes tussen twee bakplaten en laat deze krokant worden in de oven (6 à 7 minuten, 180°C)

4 Plaats de gemarineerde tonijn op een bordje en schik de cirkeltjes van groenten en krokantjes er om heen, werk af met de jonge ui en enkele blaadjes Oost-Indische waterkers of gewone waterkers.

www.ambiance.be