Gevulde pepers met ventresca

Ingrediënten :

150 g ventrescatonijn (buikzijde van de tonijn), 12 kleine groene zoete pepers, 1 citroen, in partjes, 1/2 busseltje platte peterselie, 30 g zwarte olijven, 6 eetlepels olijfolie, 3 teentjes knoflook.

Bereiding :

1 Snijd de groene pepers doormidden, verwijder de zaadlijsten en leg ze in een ovenschaal, overgiet met de olijfolie en schik er de lookteentjes bij, rooster de pepers in een voorverwarmde oven van 170°C gedurende 10 à 15 minuten afhankelijk van de grootte.

2 ‘Schilfer’ de tonijn en meng met de grof gehakte platte peterselie, enkele druppels citroensap, de olijven in ringen, de geroosterde lookteentjes, gepeld en geplet, 2 eetlepels van de braadolie, peper en zout.

3 Vul de pepers op met de tonijn en dien op met enkele partjes citroen.

www.ambiance.be